Koffie en bloeddruk
Decafé
1 kopje decafé heeft geen negatief effect op de endotheel functie, twee koppen decafé hebben zelfs gezondheidsvoordelen. Koffie heeft meer dan 1000 verschillende stoffen anders dan cafeïne
Cafeïne in Thee
Koffie en cholesterol
Cafestol, de vette stof in de olie in koffiebonen, is de factor die verantwoordelijk is voor het stijgen van het cholesterol, het wordt er grotendeels uitgefilterd met een papieren koffiefilter, daarom verhoogd gefilterde koffie niet het cholesterol. Een andere bereidingswijze doet dat wel. ( zie figuur)
Studies wijzen er op dat het filter voornamelijk de kleine deeltjes tegenhouden die de cafestol bevatten. Het anders bereiden van de koffie door een papieren filter te gebruiken kan 90% van de cafestol tegenhouden.
Toch is er een onderzoek die laat zien dat het drinken van 2 kopjes met papier gefilterde koffie toch nog voldoende kan zijn om je LDL cholesterol te verhogen. Als je dus toch een hoog cholesterol houd ondanks dat je gezond eet en gefilterde koffie drinkt is het handig om de koffie een tijdje te laten staan en dan opnieuw je cholesterol te laten testen.
De mate van koffiebranden heeft ook effect. Koffiebranden vernietigd enige cafestol, dus een dark roast heeft minder cafestol. Medium en Light roast verhogen het slechte cholesterol.
Literatuur
Urgert R, Katan MB. The cholesterol-raising factor from coffee beans. Annu Rev Nutr. 1997;17:305-24.
Van dusseldorp M, Katan MB, Van vliet T, Demacker PN, Stalenhoef AF. Cholesterol-raising factor from boiled coffee does not pass a paper filter. Arterioscler Thromb. 1991;11(3):586-93.
Rodrigues IM, Klein LC. Boiled or filtered coffee? Effects of coffee and caffeine on cholesterol, fibrinogen and C-reactive protein. Toxicol Rev. 2006;25(1):55-69.
Urgert R, Meyboom S, Kuilman M, et al. Comparison of effect of cafetière and filtered coffee on serum concentrations of liver aminotransferases and lipids: six month randomised controlled trial. BMJ. 1996;313(7069):1362-6.
Zhang C, Linforth R, Fisk ID. Cafestol extraction yield from different coffee brew mechanisms. Food Res Internat. 2012;49:27-31.
Christensen B, Mosdol A, Retterstol L, Landaas S, Thelle DS. Abstention from filtered coffee reduces the concentrations of plasma homocysteine and serum cholesterol--a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2001;74(3):302-7.
Fried RE, Levine DM, Kwiterovich PO, et al. The effect of filtered-coffee consumption on plasma lipid levels. Results of a randomized clinical trial. JAMA. 1992;267(6):811-5.
Corrêa TA, Rogero MM, Mioto BM, et al. Paper-filtered coffee increases cholesterol and inflammation biomarkers independent of roasting degree: a clinical trial. Nutrition. 2013;29(7-8):977-81.
Rendón MY, Dos santos scholz MB, Bragagnolo N. Is cafestol retained on the paper filter in the preparation of filter coffee?. Food Res Int. 2017;100(Pt 1):798-803.
Bron: Nutrionfacts.org
Koffie heeft ook gezondheidsvoordelen: Koffiedrinkers lijken langer te leven en lagere kans te hebben op kanker, maar koffie kan maagreflux, botontkalking, glaucoom en incontinentie verergeren. Bron. Boek "How not to Die"door Dr M. Greger
